Вкусный суп на косточке. Суп из говядины: вкусные рецепты. В процессе создания
Вкус любого супа во многом зависит от правильно выбранного мяса для бульона. Наиболее ценными являются постные сорта мяса, так как они содержат много полезных веществ и мало жира. Как сделать суп из мяса на косточке вкусным и диетическим? Какие кулинарные хитрости помогут в этом?
Ингредиенты
Вода 3 литра мясо 1 килограмм Картофель 5 штук(и) Морковь 1 штук(и)
- Количество порций: 5
- Время приготовления: 50 минут
Как выбрать мясо на косточке для супа?
Говядину по праву считают одним из самых полезных постных сортов мяса. Его рекомендуют употреблять малышам, беременным женщинам и людям с различными заболеваниями.
Для того чтобы бульон был более наваристым, рекомендуют выбрать мясо на косточке. В этом случае бульон получится ароматным и нежирным.
- Предпочтение лучше отдать молодой говядине. Она имеет красный оттенок, а жировые прослойки не должны иметь желтый оттенок.
- У мяса не должен присутствовать неприятный запах.
- Выбирать нужно мясо плотной консистенции, которое будет быстро восстанавливать форму после надавливания пальцев.
Приобретать мясные продукты необходимо в проверенных магазинах, которые могут предоставить сертификаты качества на продукцию.
Суп из мяса на косточке: пошаговый рецепт
Существует много различных рецептов супа на косточке. Независимо от выбранного варианта этого блюда, хозяйке следует соблюдать несколько правил:
- для того чтобы бульон получился особенно вкусным, мясо нужно класть в холодную воду;
- обязательно нужно снимать пену с бульона;
- лучше варить мясо одним большим куском, а не срезать его с косточки;
- варить бульон рекомендуют на медленном огне, тогда мясо получится особенно нежным, а бульон наваристым.
Из расчета на 3 литра воды для картофельного супа на косточке потребуется:
- около 0,5 - 1 кг мяса на косточке;
- 4-5 средних картофелины (в соответствии с предпочтениями по густоте супа);
- 1 морковь;
- половина луковицы;
- сушеная или свежая зелень петрушки, укропа, кинзы;
- соль добавляется по вкусу.
Для того чтобы получить аппетитное первое блюдо необходимо:
- тщательно промыть мясо, поместить его в кастрюлю с холодной водой;
- вначале бульон варится на сильном огне до кипения. При этом не нужно забывать снимать образовавшуюся пену;
- закрыть кастрюлю и оставить бульон вариться на медленном огне около 1,5-2 часов, периодически удаляя пену и жир;
- пока варится мясо, можно измельчить репчатый лук и натереть морковку;
- затем поджарить их на растительном масле до получения румяной корочки;
- после готовности мяса, отправить к нему обжаренные овощи и картофель. Его можно порезать кубиками либо соломкой;
- посолить;
- проверить готовность картофеля и других овощей, добавить свежую зелень, и снять с огня. Если используется сушеная зелень, то добавлять ее советуют за 3-5 минут до полной готовности блюда.
Супу нужно дать настояться 15-20 минут, а затем разлить по тарелкам.
Суп получается таким наваристым и ароматным, что наверняка не оставит равнодушными ваших близких.
Суп - обязательное блюдо на обеденном столе. Его можно приготовить различными способами и с большим количеством ингредиентов. В этой статье я предлагаю рассмотреть из говядины. Уверена, что многие хозяйки умеют готовить это блюдо и даже имеют свои секреты. Лучше всего варить на косточке, тогда бульон будет более наваристым и ароматным. Для этого блюда нам необходимы следующие ингредиенты:
Говядина - 0,5 кг;
Вода - 1 л;
Морковь - 3 шт.;
Репчатый лук - 1 шт.;
Корень петрушки - 1 шт.;
Картофель - 4 шт.;
Теперь перейдем непосредственно к процессу приготовления. Первое, что необходимо сделать - тщательно вымыть мясо и нарезать его на небольшие кусочки. Лук, морковь и петрушку нарезаем небольшими кубиками. В кастрюлю необходимо положить мясо, овощи, залить их водой и варить бульон. Когда вы увидите, что мясо уже практически готово, то добавьте туда же порезанный кубиками картофель. Как только он будет готов, вы можете выключать огонь и подавать блюдо к столу. Также вы можете готовить суп с говядиной и лапшой, добавляя ее вместе с картофелем. В итоге вы получите более сытное блюдо. Помимо лапши, вы можете добавлять клецки, все зависит от вашего вкуса. Давайте рассмотрим еще один рецепт супа из говядины по-мексикански. Для этого нам необходимы следующие ингредиенты:
Говядина - 0,5 кг;
Вода - 3 стакана;
Сливочное масло - 3 ст. л.;
Репчатый лук - 2 шт.;
Мука - 2 ст. л.;
Молоко - 1 стакан;
Молоко - 1 стакан;
Сметана - 1/2 стакана;
Белый хлеб - 3 куска;
Желток - 1 шт.;
Тертый сыр - 3 ст. л.;
Соль, перец.
Процесс приготовления этого блюда достаточно прост. Тщательно вымытое мясо отправляем в кастрюлю и готовим бульон. Берем еще одну кастрюлю и поджариваем в ней лук на сливочном масле. Далее отправляем туда муку, если есть необходимость, то добавляем пару ложек бульона. Это нужно, чтобы растворить муку. Когда бульон уже будет готов, то добавляем в него тушеный лук, сметану, молоко, соль и перец. Все перемешиваем и готовим на протяжении 20 мин. Теперь - главная «фишка» этого блюда. На раскаленную сковороду отправляем сливочное масло и обжариваем небольшие кусочки хлеба. Приготовленные гренки обмазываем смесью, в которую входит тертый сыр и желток. Подается это блюдо так: на дно тарелок кладется обжаренный хлеб и заливается горячим супом. Рецепт супа из говядины по-мексикански обязательно должен быть в арсенале хозяйки. Вашим родным это блюдо непременно понравится.
Еще один рецепт супа из говядины, который мы рассмотрим, готовится со щавелем. Для этого варианта нам необходимы такие продукты:
Говядина - 400 г;
Морковь - 1 шт.;
Репчатый лук - 1 шт.;
Щавель - 200 г;
Картофель - 2 шт.;
Яйцо - 3 шт.;
Сметана - 200 г;
Вода - 1 л;
Соль, лавровый лист, укроп.
Теперь разберем процесс приготовления этого вкусного супа, на который у нас уйдет чуть больше 1 часа. В кастрюлю кладем целый кусок мяса, заливаем его водой и ставим на огонь. Как только бульон закипит, необходимо уменьшить огонь и снять пенку. Чрез 1 час добавляем немного соли. Кладем в кастрюлю нарезанный картофель. На сковороде обжариваем морковь с луком. Щавель и петрушку необходимо мелко нарезать. Через 15 мин. добавляем в бульон лук, морковь, щавель. Через 10 мин. кладем лавровый лист. Отдельно от бульона варим яйца, которые необходимо порезать на небольшие кусочки. Мясо, из которого мы варили бульон, необходимо мелко порезать. Теперь пора подавать наш суп. На дно тарелки кладем мясо, яйца и заливаем это все бульоном, добавляем сметану и укроп. Все, блюдо готово.
Соколова Светлана
Время на чтение: 1 минута
А А
Говяжий бульон – полезная и ароматная основа с низким содержанием жира. Отличная заготовка для будущих кулинарных творений. Какой суп сварить на говяжьем бульоне? Выбор огромен, я рассмотрю 10 вкусных и быстрых пошаговых рецептов супов на говяжьем бульоне.
Количество вариантов приготовления в домашних условиях ограничено лишь доступными ингредиентами, объёмом свободного времени, кулинарными навыками и фантазией хозяйки.
Варить суп лучше из говяжьей мякоти или мяса на кости. Перед готовкой уберите , сухожилия и плёнку. Правильно сделанный получается прозрачным, с насыщенным ароматом. Именно такой отвар подходит для варки супа.
Лёгкий суп из говяжьего бульона с вермишелью
Ингредиенты
Порции: 10
- вода 3 л
- говядина 500 г
- вермишель 150 г
- морковь 1 шт
- лук репчатый 1 шт
- картофель 3 шт
- соль, перец по вкусу
- зелёный лук, укроп, петрушка для украшения
На порцию
Калории: 21 ккал
Белки: 1 г
Жиры: 0.4 г
Углеводы: 5 г
45 мин. Видео-рецепт Печать
Подготавливаю мякоть мяса к варке. Режу сразу на кусочки, тщательно мою. Готовлю не целиком, а в нарезанном виде, чтобы быстрее сварилось и потом не пришлось вылавливать говядину.
Готовлю на среднем огне. Когда бульон закипит, убираю пену и уменьшаю огонь до медленного. Только в конце добавляю соль.
Пока говядина готовится, занимаюсь приготовлением овощной зажарки для супа. Лук и морковь мою и чищу. Лучок режу кольцами, другой овощ измельчаю с помощью крупной тёрки. Сначала обжариваю лук, затем добавляю натёртую морковь. Осторожно мешаю, пассирую на медленном огне.
Клубни картофеля чищу и режу на кубики. Когда говядина сварится, отправляю картошку. Через 15 минут добавляю пассировку.
Кладу макаронные изделия в суп, кидаю лавровый лист, мешаю. Увеличиваю огонь до сильного, чтобы «червячки» не слиплись.
Через две минуты снижаю температуру плиты. Даю супу настояться 10 минут. Добавляю специи, соль по вкусу.
Готовый суп из говяжьего бульона накладываю по тарелкам. Украшаю зеленью.
Великолепный обед готов!
Для детского питания вместо обжарки добавьте свежие измельчённые овощи.
Овощной суп на отваре из говядины
Для приготовления наваристого супа с добавлением овощей потребуется большое количество ингредиентов и готовый бульон на говяжьем мясе.
Ингредиенты:
- Говяжий бульон – 2,5 л,
- Картошка – 4 штучки,
- Морковь – 1 штука,
- Болгарский перец – половина овоща,
- Репчатый лук – 1 головка,
- Маринованный имбирь – 3 столовые ложки,
- Сельдерей – 2 стебля,
- Маринованные грибы – 100 г,
- Лимон – несколько долек,
- Перец, соль, свежая зелень – по вкусу.
Как готовить:
- Беру 3-литровую кастрюлю. Переливаю готовый отвар, накрываю крышкой. Устанавливаю средний огонь.
- Подготавливаю овощи. Картошку чищу и режу на кубики. Морковь тру на тёрке. Мелко крошу лук и имбирь, нарезаю сельдерей кусочками, грибы шинкую мелко. Очищаю болгарский перец от семян, измельчаю.
- Готовлю на отдельной сковородке луково-морковную обжарку на растительном масле. Мешаю, пассирую на слабом огне.
- После закипания бульона добавляю картофель. Через 10 минут опускаю зажарку и остальные покрошенные ингредиенты (кроме имбиря) в суп. Спустя 15 минут добавляю его вместе с лимонными дольками. Отключаю плиту, оставляю суп настаиваться, плотно закрыв крышкой.
Блюдо подавайте на стол приправленное душистой зеленью.
Щи на говяжьем бульоне
Приготовим вкусный и питательный суп в большой кастрюле на 8 порций на говяжьем или . Часть ингредиентов пойдёт на приготовление основы для щей – ароматного отвара.
Ингредиенты:
- Говядина – 1 кг,
- Морковь – 4 штучки,
- Репчатый лук – 4 штуки,
- Капуста – 600 г,
- Картошка среднего размера – 6 клубней,
- Лаврушка, соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Мою и чищу морковь и лук для бульонной основы. Кладу в кастрюлю, отправляю туда промытое и очищенное от прожилок мясо. Наливаю холодной воды. Когда навар «подойдёт» (закипит), убавляю огонь. Аккуратно убираю пену. Солю по вкусу.
- Вынимаю овощи из кастрюли, достаю мясо и оставляю охлаждаться. Пока говядина остывает, занимаюсь другими ингредиентами. Начинаю с картошки. Мою, режу соломкой. Шинкую капусту. Добавляю овощи в бульон.
- Остывшее мясо крошу на кусочки. Готовлю обжарку в отдельной посуде с небольшим количеством масла. Главное – вовремя помешивать и не передержать.
- Отправляю мясные кусочки и пассировку в щи только после приготовления картошки.
- Спустя 8-10 минут кидаю в кастрюлю перец и лаврушку для аромата, малость подсаливаю.
Видео приготовление
Получается питательный и ароматный суп! Угощайте членов семьи, украсив блюдо порубленной зеленью (петрушкой или укропом, на ваш вкус) и сметаной.
Гороховый суп
Ингредиенты:
- Вода – 2,5 л,
- Мясо на кости – 0,5 кг,
- Картофель – 4 штучки,
- Лук – 1 головка,
- Морковь – 1 штука,
- Горох – полстакана,
- Чеснок – 1 долька,
- Растительное масло – 4 большие ложки,
- Перец горошком, чёрный молотый перец, соль, лаврушка – по вкусу.
Приготовление:
- Качественный говяжий бульон – важная составляющая будущего . Тщательно мою говядину, укладываю в большую кастрюлю. Добавляю холодной воды и специй по вкусу. Варю на среднем огне 120-150 минут. Шумовкой избавляюсь от образований пены.
- Достаю говядину из бульона. Разваренное мясо быстро отделится от костяной основы. Выполняю нехитрую процедуру. Жду, пока остынет. Затем нарезаю и отправляю кусочки обратно в отвар.
- Предварительно вымоченный горох промываю в проточной воде. Скидываю в ёмкость для готовки. Солю блюдо. Уменьшаю огонь до минимального. Развариваю горох до мягкого состояния.
- Отправляю почищенный и порезанный на кубики картофель. Готовлю около 15 минут.
- Пассирую морковь и лук. Использую растительное масло. Жарю и своевременно мешаю, не допуская подгорания продуктов. Отправляю пассировку в суп.
- Варю 5 минут, убираю с плиты. Добавляю для аромата натёртую в мелкой тёрке дольку чеснока.
Как сделать грибной суп
Ингредиенты:
- Вода – 2 л,
- Мясо на косточке – 600 г,
- Шампиньоны – 200 г,
- Морковь – половина плода,
- Картофель – 6 штучек,
- Репчатый лук – 1 головка,
- Чёрный перец горошком – 5 штук,
- Лавровый лист – 2 штучки,
- Соль, базилик, сметана – по вкусу.
Приготовление:
- Мясо тщательно мою. Отправляю в кастрюлю вариться на 2 часа. После кипения убавляю огонь, не допуская сильного бурления воды. Снимаю пену.
- Готовлю овощи для . Картошку режу кубиками, морковь измельчаю в крупной тёрке, лук чищу, но не режу. Грибы нарезаю пластинами.
- Из бульона достаю мясо, отправляю в ёмкость картофель, цельную головку лука, натёртую морковь. После того как картошка будет готова, закидываю чёрный перец, грибы, лаврушку. Варю 10 минут.
- Солю суп, достаю отварной лук и лавровый лист. В готовом блюде их присутствие необязательно, так как они отдали приятный аромат.
Суп лучше подавать свежим. Ставлю на стол, украсив базиликом и ложкой нежирной сметаны.
Борщ на говяжьем бульоне
Приготовим вместе традиционное первое блюдо восточных славян, рассчитанное на 10 порций. Получится очень вкусно. Попробуйте!
Ингредиенты:
- Мясной бульон (заранее приготовленный) – 2 л,
- Белокочанная капуста – 150 г,
- Репчатый лук – 2 штучки,
- Картофель – 6 клубней,
- Морковь – 1 штука,
- Свекла – 1 штука,
- Томатный сок – 200 г,
- Растительное масло – 50 мл,
- Чернослив – 3 штучки,
- Чеснок – 3 дольки,
- Соль, специи – по вкусу.
Приготовление:
- Готовый бульон переливаю в кастрюлю. Включаю огонь.
- Чищу свеклу и морковь, натираю на тёрке.
- Пассирую морковно-луковую овощную смесь. Сначала на растительном масле обжариваю лучок, тщательно помешивая. Добавляю морковку. Готовлю до золотистого цвета лука. Под конец добавляю половину натёртой свеклы, наливаю томатного сока, убавляю огонь до минимума и тушу.
- Оставшуюся измельчённую свеклу закидываю в закипающий бульон вместе с порезанной крупными кубиками картошкой.
- Через 7-10 минут варки добавляю к картофелю покрошенную часть капустного кочана, пассировку.
- Когда все ингредиенты борща сварятся, придёт время черносливов, сухофруктов, которые придадут необыкновенный вкус блюду. Тщательно мою, нарезаю на 4 части каждый и отправляю в суп. Перчу и солю по вкусу. Беру специальный пресс («чеснокодавку») и пропускаю 2 дольки.
- Выключаю суп. Даю настояться 20 минут, плотно закрыв крышкой. Подаю на стол.
Готовим лёгкий щавелевый суп
Ингредиенты:
- Говяжий бульон – 4 л,
- Картошка – 4 крупных клубня,
- Яйца – 2 штуки,
- Щавель – 1 пучок,
- Сметана – 50 г,
- Укроп, петрушка, соль – по вкусу.
Приготовление:
- Ставлю на плиту готовый бульон. Довожу до кипения на среднем огне.
- В отдельной ёмкости варю 2 яйца 8-10 минут.
- Чищу картошку, режу на кубики малого размера. Отправляю овощ в закипающий бульон. Довожу картошку до состояния готовности.
- Шинкую щавель и другую зелень (сельдерей, петрушку или укроп). Высыпаю в суп.
- Варю 5 минут, затем добавляю измельчённые на тёрке яйца.
Лёгкий щавелевый суп подаю на стол со сметаной. Сверху можно украсить половинкой вареного яйца.
Картофельный суп
Ингредиенты:
- Вода – 3 л,
- Говядина – 400 г,
- Картошка – 3 штуки,
- Морковь – 2 штуки,
- Репчатый лук – 1 штука,
- Чеснок – 2 зубчика,
- Помидоры – 2 штуки,
- Масло растительное – 1 столовая ложка,
- Соль, горошек чёрного перца, зелень – по вкусу.
Приготовление:
- Приготовленный ранее говяжий бульон, процеженный через капроновое сито, ставлю на плиту.
- Чищу и режу овощи. Начинаю с клубней картофеля и моркови. Одну морковку нарезаю кружочками, другую оставляю для зажарки.
- Отправляю измельчённые картошку и морковь в бульон (должен несильно кипеть).
- Чищу лук и режу на кольца, морковь тру на крупной тёрке. Отправляю овощи пассироваться на растительном масле. Средний огонь, время готовки – 2-3 минуты при постоянном помешивании.
- Занимаюсь помидорами для супа. Очищаю овощи от шкурки, нарезаю маленькими кубиками. Отправляю к морковно-луковой смеси. Только в конце добавляю соль. Накрываю крышкой, включаю минимальный огонь и тушу 8 минут.
- Пока готовилась пассировка, картофель и морковь сварились. Сбрасываю тушеные овощи. Добавляю перец, кидаю лаврушку. Чеснок измельчаю через пресс и отправляю в бульон. Варю 10 минут.
Видео рецепт
Ароматный и наваристый картофельный супчик с томатами готов. Подавайте на стол, присыпав сверху зелени и сдобрив ложечкой сметаны. Кушайте на здоровье!
Как приготовить фасолевый суп
Ингредиенты:
- Бульон из говядины – 1,5 л,
- Фасоль – 300 г,
- Картошка – 3 штучки,
- Лук – 1 головка,
- Перец чёрный – 4 горошка,
- Лавровый лист – 1 штука,
- Соль, корень петрушки – по вкусу.
Приготовление:
- Для ускорения процесса варки супа заливаю фасоль с вечера холодной водой и оставляю отмокать.
- С утра промываю бобовые, заливаю горячей водой и варю до полуготовности. Сливаю воду, наливаю подогретый говяжий бульон. Кидаю в отвар очищенную головку лука (целиком). Ставлю кипятиться.
- Чищу картофель. Режу на части и отправляю в бульон. Очищаю корень петрушки и нарезаю. Закидываю в кастрюлю. Мясной навар с фасолью и остальными ингредиентами готовлю на среднем огне.
- Специи и соль добавляю в супчик за 5 минут до завершения приготовления.
- Выключаю плиту, даю супу «дойти» в течение 30-40 минут.
- Приготовленное блюдо украшаю зеленью и сметаной.
Диетический суп на говяжьем бульоне с горошком и цветной капустой
Лёгкий и невероятно полезный летний суп с использованием бульона из говядины и свежих овощей.
Ингредиенты:
- Бульон говяжий – 1,5 л,
- Морковь – 2 штуки,
- Корневой сельдерей – 130 г,
- Цветная капуста – 320 г,
- Зелёный горошек – 200 г,
- Картофель – 1 штука,
- Лавровый лист – 1 штучка,
- Зелёный лук – небольшой пучок,
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Заранее приготовленный бульон на мякоти ставлю на плиту на средний огонь.
- Отправляю после закипания порезанную кубиками картошку и через 10 минут цветную капусту, разобранную на соцветия. Огонь убавляю.
- На сковородке пассирую покрошенный лук, натёртую морковь и измельчённый сельдерей с минимальным количеством растительного масла. Постоянно мешаю. Скидываю в кастрюлю с супом.
- Через 5 минут кладу горошек.
- Варю суп до готовности ингредиентов. Добавляю соль и приправы. Выключаю огонь, даю овощному супу настояться. Достаточно 20 минут. Подаю на стол, насыпав сверху покрошенного зелёного лука. Ничего
Суп из говядины на косточке - любимый всеми за свой наваристый, вкуснейший бульон с кусочками нежного мяса и питательными овощами. Стоит изменить составляющие овощи, добавить фасоль, нут или простую лапшу и суп уже кардинально изменился и радует ваших домашних новым ярким вкусом.
Не стоит забывать об огромнейшей пользе бульона на мясной кости. Натуральный желатин и коллаген, высвобожденные в навар, реставрируют поврежденные и со временем изношенные межкостные соединения человеческого скелета, а также возвращают молодость кожи.
Суп из говядины на кости особенно любят мужчины. Вкусный и наваристый бульон обеспечивает насыщение мужского организма на длительное время. Хорошо влияет на пищеварение. Чтоб готовить регулярно любимый суп предлагаем подборку самых вкусных и всеми любимых рецептов говяжьего супчика на кости.
Как приготовить суп из говядины на косточке - 15 разновидностей
Оригинальный вариант в первоначальном виде. Только насыщенный бульон из мясистой, говяжьей косточки и несколько овощей. Приготовим!
Ингредиенты:
- Говядина на кости - 1 кг
- Лук - 3 шт
- Картофель - 3 шт
- Морковь - 1 шт
- Вода - 2 л
- Лавровый лист - 4 шт
- Перец смесь - 0,5 ч. л
Приготовление:
Минимум в 4х литровую кастрюлю закладываем порубленное мясо на косточке, заливаем на час холодной водой.
Промываем повторно мясо, измельчаем лук и ставим вариться в новой воде на 3 часа.
Овощи подготавливаем, удобным способом нарезаем, добавляем в кастрюлю вместе с приправами и варим еще полчаса.
Очень яркий суп с насыщенным вкусом и богатый витаминами. Летние овощи особенно полезные и в сочетании с наваристым, костном бульоном с мясом дают несравненный вкус супу.
Ингредиенты:
- Говядина на кости - 1 кг
- Перец болг. - 0,5 кг
- Картофель - 5 шт
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Помидор - 3 шт
- Масло растительное - 50 г
- Сельдерей стебель - 2 шт
- Вода - 3 л
- Приправы
Приготовление:
К пятилитровой кастрюле ставим вариться на 2 ч. мясо на кости с целой луковицей и измельченными стеблями сельдерея.
Подготавливаем и произвольно нарезаем овощи.
Помидоры тщательно обжариваем на растительном масле.
По готовности мясо достаем, отделяем от кости и варим суп дальше с добавлением моркови и картошки.
Перец и жареные помидоры отправляем в суп по полуготовности картофеля. Приправляем специями и довариваем.
Очень удобно заготовить насыщенный, говяжий бульон на кости с кусочками мяса на выходных и хранить его в холодильнике, как заготовку. Тогда приготовление супа в рабочие дни сэкономит массу времени на отдых.
Этот суп готовиться как холодец, но на стол подается в горячем виде. Часто в хаш добавляют разные корешки или овощи. Мы приготовим чистый вариант блюда.
Ингредиенты:
- Говядина на кости или хвост - 1-1,5 кг
- Говяжьи ножки - 2 шт
- Вода - 3 л
- Чеснок - 3 зуб
- Специи
Приготовление:
Говяжьи ножки тщательно очищаем и заливаем водой на 3 часа.
Хвост нарезаем по хрящевым дискам. Укладываем все в кастрюлю, заливаем водой. Первый бульон после пятиминутного кипения сливаем и заливаем новой водой. Варим 5-6 часов на еле заметном огне.
Остужаем готовое мясо и бережно отделяем от косточек. Отправляем чистое мясо назад в бульон и повторно разогреваем, добавляем специи и измельченный чеснок.
Нежный, наваристый бульон обеспечит супу богатый вкус. Блюдо достаточно экономичное и питательное.
Ингредиенты:
- Говядина на кости - 1 кг
- Картофель - 5 шт
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Мука - 200 г
- Яйцо - 1 шт
- Вода - 3 л
- Специи
Приготовление:
В пятилитровой кастрюле варим 2 ч. мясо на кости, снимая образовавшуюся пенку.
Овощи тщательно подготавливаем и произвольно нарезаем.
На яйце, не добавляя воду, замешиваем комочек теста.
Овощи отправляем в суп и через 15 минут из теста формируем клецки и аккуратно закидываем в кипящую кастрюлю, варим суп еще 15 минут.
Если насыщенный говяжий бульон с кусочками мяса заготовить заранее, то времени на приготовление вкуснейшего супа уйдет очень мало.
Ингредиенты:
- Говядина на кости - 500 г
- Вода - 3 л
- Лук - 2 шт
- Картофель - 5 шт
- Морковь - 1 шт
- Лапша - 300 г
- Приправы
Приготовление:
В пятилитровой кастрюле отвариваем тщательно подготовленное мясо на кости 2 часа.
Овощи очищаем и произвольно измельчаем. Можно - крупно, а можно - суповым кубиком.
Готовое мясо аккуратно (чтоб не обжечься) отделяем от костей и возвращаем в суп. Отправляем овощи поочередно в кастрюлю и за 10 мин. до готовности бережно добавляем лапшу.
Необыкновенно вкусный, густой суп с большим количеством мяса, овощей и с насыщенным костным бульоном. Сам процесс приготовления довольно простой, достаточно все крупно нарезать, уложить слоями и готовить или на костре, или в кухне на газе.
Ингредиенты:
- Говядина на кости - 2 кг
- Лук - 2 шт
- Морковь - 1 кг
- Помидор - 2 кг
- Картофель - 1 кг
- Перец болг. - 0,5 кг
- Укроп, кинза, петрушка - по пучку
- Вода - 0,5 л
- Специи
Приготовление:
Разводим огонь и готовим казан.
Овощи все тщательно очищаем и равномерно нарезаем кольцами или полукольцами.
Зелень всю вместе крошим.
Мясо рубим на куски и промываем.
В казан укладываем все слоями, чередуя дважды. Сначала половина всей зелени, помидоров, перца, моркови, лука, мяса, картошки. Все солим и приправляем. Выкладываем повторно слои из второй половины ингредиентов.
Заливаем водой, больше полулитра не льем, большое количество помидор обеспечит суп необходимым количеством сока.
Готовим на костре или в кухне на газе 2 часа.
Питательный, зимний вариант супа отлично накормит большую семью за небольшие деньги.
Ингредиенты:
- Говядина на кости - 500 г
- Фасоль - 300 г
- Картофель - 0,5 кг
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Вода - 3 л
- Специи
Приготовление:
В пятилитровой кастрюле отвариваем 2 ч. мясо, снимая пенку. Готовую мякоть аккуратно отделяем от кости и возвращаем в суп.
Фасоль варим отдельно и на 80% готовую отправляем в суп, без фасолевого отвара.
Овощи измельчаем по-желанию и поочередно отправляем в кастрюлю. По готовности картошки выключаем.
Сократить время приготовления говядины с косточкой на треть, можно добавив 1 ст. л уксуса на литр используемой воды. Уксус ускорит разваривание хрящей и жилок.
Это старый грузинский рецепт, его готовят в холодное время года и подают очень горячим. Суп плотно насыщаем и хорошо согревает.
Ингредиенты:
- Говядина на косточке - 1 кг
- Рис - 300 г
- Картофель - 3 шт
- Морковь - 1 шт
- Лук - 1 шт
- Томатная паста - 40 г
- Вода - 2 л
- Специи
Приготовление:
В пятилитровой кастрюле ставим вариться на 2 часа подготовленную и промытую говядину на кости. По готовности мясо вынимаем, отделяем и возвращаем мякоть.
Овощи нарезаем тонкими полосками и готовим вместе с рисом 20 минут.
За 5 мин. до готовности приправляем специями и томатной пастой.
Можно добавить зелень или соленый огурец по-желанию.
Вкусную и наваристую шурпу обычно готовят на костре и в большом количестве. Этот сытный и легкий суп подают как на праздничный, так и на повседневный стол.
Ингредиенты:
- Говядина на кости - 2 кг
- Картофель - 1,5 кг
- Морковь - 1 кг
- Помидор - 500 г
- Перец болг. - 1 кг
- Лук репч. - 4 шт
- Перец остр. - 3 стручка
- Лук белый, салатный - 4 шт
- Масло подсолнечное - 100 г
- Зира - 10 г
- Хмели-сунели - 10 г
- Паприка - 10 г
- Чеснок - 5 зуб.
- Вода - 6 л
- Лавровый лист - 3 шт
Приготовление:
Тщательно подготавливаем все овощи и крупно нарезаем.
Мясо рубим на кусочки, промываем и обжариваем в казане на масле при сильном огне 10 минут.
Затем добавляем репчатый лук и жарим еще 10 минут.
Добавляем морковь и после десятиминутной обжарки заливаем все водой.
После закипания, убираем пенку, заправляем специями и варим 20 минут.
Добавляем поочередно с пятиминутным перерывом овощи: острый перец, картофель, болгарский перец, помидоры. Готовим полчаса.
Добавляем салатный лук и измельченный чеснок, через пятиминутку выключаем.
Легкий в приготовлении и очень питательный суп. Вместо привычных овощей используем полезные корешки.
Ингредиенты:
- Говядина на кости - 1 кг
- Сельдерей - 1 корень
- Редька - 300 г
- Петрушка - 1 корень
- Морковь - 1 шт
- Лук - 1 шт
- Вода - 3 л
- Куркума - 2 ст. л
- Перец, соль
Приготовление:
В пятилитровой кастрюле ставим вариться на 2 часа подготовленную и промытую говядину на кости и очищенную луковицу.
По готовности мясо вынимаем, отделяем и возвращаем мякоть, лук выкидываем.
Коренья измельчаем приемлемым способом и отправляем на полчаса в суп. Заправляем специями.
Диета может быть очень вкусной с нашим вариантом ароматного супа. Богатый и вкуснейший бульон можно готовить и на каждый день.
Ингредиенты :
- Говядина на кости - 700 г
- Сельдерей стебель - 5-6 шт
- Морковь - 1 шт
- Лук - 1 шт
- Зелень разная - 3 пучка
- Специи
Приготовление:
В пятилитровой кастрюле ставим вариться на 2 часа подготовленную и промытую говядину на кости. Очень вкусно использовать голяшку, тогда ее можно не отделять от мяса и подавать целой.
Лук и морковь произвольно измельчаем и отправляем в бульон с целыми стебельками сельдерея.
Зелень всю измельчаем и добавляем по приготовлению супа.
Интересный наваристый суп который можно приготовить как на костре, так и дома на газе. Чтоб шулюм получился с «дымком» при домашнем приготовлении достаточно добавить к нему копченостей.
Ингредиенты:
- Говядина на кости - 500 г
- Копчености - 100 г
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Перец болг. - 1 шт
- Зелень - пучок
- Картофель - 4 шт
- Вода - 2 л
- Чеснок - 3 зуб.
- Специи
Приготовление:
Кастрюлю берем на 5 л., выкладываем подготовленное мясо и копчености, варим 1,5 часа, снимая пенку.
Лук измельчаем и отправляем в навар. Подготавливаем и индивидуально нарезаем остальные овощи.
Сперва добавляем морковь, спустя пятиминутку - картофель и готовим еще 15 минут.
Последними отправляем болгарский перец, измельченный чеснок с зеленью, спустя пятиминутку все готово.
Особенность данного рецепта в очень большом содержании перца. Если использовать перец разного цвета суп выйдет очень ярким.
Ингредиенты:
- Говядина на кости - 1 кг
- Перец болг. - 1 кг
- Морковь - 1 шт
- Лук - 1 шт
- Помидор - 3 шт
- Картофель - 5 шт
- Вода - 3 л
- Специи
Приготовление:
В пятилитровой кастрюле ставим вариться на 2 часа подготовленную и промытую говядину на кости.
По готовности мясо вынимаем, отделяем и возвращаем мякоть, можно подавать и с косточкой.
Измельчаем и добавляем морковь и лук, после 5 мин и индивидуально нарезанный картофель.
За 10 мин. до размягчении картошки отправляем в суп перец и помидоры. Довариваем.
Вы случайно купили очень старую говядину и боитесь, что мясо останется твердым даже после длительного варения? Ничего, замочите мясо в 3 л воды с добавлением ст. л простой соды на 2-3 часа.
Нут - это вид гороха, что - среднее между фасолью и горохом. Очень вкусный и полезный, его очень любят добавлять на востоке и в арабских странах.
Ингредиенты:
- Говядина на кости - 1 кг
- Нут - 0,5 л
- Морковь - 1 шт
- Лук - 3 шт
- Картофель - 5 шт
- Вода - 3 л
- Приправы
Приготовление:
В пятилитровой кастрюле ставим вариться на 2 часа подготовленную и промытую говядину на кости вместе с измельченным луком.
По готовности мясо вынимаем, отделяем и возвращаем мякоть.
Нут необходимо сперва замочить на 3 часа в воде, а только затем варить вместе с мясом.
Морковь и картофель произвольно нарезаем и поочередно отправляем вариться.
Экзотический рецепт супа из любой говядины на косточке. Получается особенно ароматный и нежный бульон.
Ингредиенты:
- Говядина на кости - 500 г
- Редька дайкон - 200 г
- Яйцо (желток) - 2 шт
- Лук - 1 шт
- Крахмальная лапша - 100 г
- Зеленый лук - 3 шт
- Соевый соус - 2 ч. л
- Кунжутное масло - 1 ст. л
- Вода - 1,5 л
- Специи
Приготовление:
Корейцы предпочитают мясо замачивать на 12 часов и не снимать в дальнейшем пенку, но мы можем приготовить мясо привычным для нас способом.
Ингредиенты
- говядина на кости - 500 гр.;
- рис - 0,5 ст.;
- картофель - 5 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- луковица - 0,5 шт.;
- томатная паста - 1 ч. л.;
Способ приготовления
- Варим говядину.
- После того, как мясо сварится, вынимаем его, а оставшийся бульон доводим до кипения.
- Нарезаем картошку небольшими кубиками.
- Мясо отделяем от ненужных жира и костей.
- Затем в кипящую воду отправляем вариться картофель вместе с рисовой крупой.
- После повторного закипания бульона делаем огонь чуть меньше и варим до готовности картошки.
- Теперь готовим поджарку. Мелко нарезаем половинку луковицы и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.
- Далее к луку добавляем тертую морковь, кладем ложечку томатной пасты и слегка прожариваем.
- Готовую поджарку выкладываем в кастрюлю с супом, досаливаем, по желанию приправляем специями. Затем выключаем огонь и оставляем суп на 5 минут.